Окрошка на кефире
Ингредиенты
- 500 мл кефира,
- 250-300 г картофеля,
- 200 г огурцов,
- 100-150 г редиса,
- 3 яйца,
- 200 г отварной колбасы или ветчины,
- 2 ст. л. лимонного сока,
- 4-5 веточек укропа,
- 2 ст. л. нарезанного зеленого лука,
- соль по вкусу
Способ приготовления
Зеленый лук смешать с солью, растереть. Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Редис вымыть, очистить, нарезать полукруглыми ломтиками. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Часть картофеля размять в пюре. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать кубиками. Колбасу или ветчину нарезать соломкой. Картофель, яйца, ветчину, огурцы, редис и зеленый лук с солью положить в кастрюлю, залить кефиром, добавить 200—400 мл охлажденной кипяченой воды, лимонный сок, соль, измельченный укроп. Поставить в холодильник на 15—20 минут.
Зеленые огурцы можно сохранить свежими несколько дней, если держать их погруженными в воду на 2/3 хвостиками вниз. Воду следует менять ежедневно.
Оставить отзыв
Совет еще
Отрезанная половина луковицы не потеряет своих вкусовых качеств, если смазать ее на срезе маргарином.