Солянка со свининой
Ингредиенты
300 г свинины, 200 г сосисок, 200 г копченой свиной грудинки, 1 средняя луковица, 150-200 г моркови, 200 г квашеной капусты, 1 ст. л. томатной пасты, 300 г картофеля, 100 мл сухого белого вина, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. тмина, соль, сахар, специи, зелень по вкусу
Способ приготовления
Свинину промыть, залить холодной водой (3,5—4 л) и варить до готовности. Бульон процедить, мясо нарезать тонкими ломтиками. Сосиски отварить, очистить и нарезать кружочками. Грудинку нарезать соломкой. Лук, картофель и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, картофель — дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук обжарить в растительном масле, добавить морковь, томатную пасту, специи, сухое вино и тушить, пока жидкость не испарится. Капусту промыть в проточной воде, нарезать. В кипящий бульон положить капусту, варить 5 мин, затем добавить картофель, зажарку, соль, сахар, тмин и другие специи. Варить на медленном огне 10—15 мин. Положить в солянку мясо и зелень.
При подаче добавить в тарелки нарезанные сосиски.