Капустняк с фасолью
Ингредиенты
- 600-700 гр. квашеной капусты,
- 1/2 стакана сухой фасоли,
- 5 ст. л. сливочного масла,
- 1 ст. л. томатной пасты,
- 100 гр. моркови,
- 50 гр. корня сельдерея,
- 50 гр. корня пастернака,
- 1 средняя луковица,
- 400-500 гр. картофеля,
- 1 лавровый лист,
- 4 горошины душистого перца,
- соль, сахар, специи, зелень, сметана по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 3—4 часа, затем варить в 3 литрах воды до готовности. Отвар слить в отдельную посуду. Картофель и коренья очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь, сельдерей и пастернак — соломкой. Лук нарезать полукольцами, обжарить в сливочном масле. Добавить нарезанные коренья, жарить 5—7 мин. Затем добавить томатную пасту, 2—3 ст. л. отвара фасоли и тушить еще 3—5 мин. Квашеную капусту промыть, мелко посечь, немного обжарить в сливочном масле, затем добавить лавровый лист, душистый перец, сахар, немного воды и тушить 15—20 мин. В кипящий фасолевый отвар положить картофель, через 10 мин добавить тушеную капусту, пассерованный лук с кореньями, соль, специи, фасоль и варить до готовности. Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.