Капустняк с гречневой крупой
Ингредиенты
- 400 гр. говяжьих костей,
- 600 гр. квашеной капусты,
- 1 маленькая луковица,
- 100 гр. моркови,
- 100 гр. корня петрушки,
- 50 гр. сала,
- 2 ст. л. сливочного масла,
- 1 стакан гречневой крупы,
- соль, специи по вкусу
Способ приготовления
Кости промыть, залить 3 литра воды и варить 1,5 часа. Кости удалить, бульон процедить. Сало мелко нарезать, обжарить на сковороде, добавить отжатую и промытую квашеную капусту, 100 миллилитров бульона и тушить до готовности, периодически перемешивая. Лук обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, добавить нарезанные соломкой или натертые на крупной терке морковь и корень петрушки. Гречневую крупу перебрать, промыть, положить в кипящий бульон, варить 5—7 минут на среднем огне. Затем добавить капусту, обжаренные с луком коренья, соль, специи и варить до готовности.