Красная фасоль с колбасками

Замочить фасоль минимум на 6 часов. Затем, не сливая воду, добавить луковицу, тимьян и лавровый лист. Поставить кастрюлю с фасолью на огонь и на медленном огне варить не менее 2 часов, в конце варки добавить соль. Следите, чтобы фасоль набухла, но не растрескалась. Откинуть фасоль на дуршлаг, воду слить в миску. Фасоль накрыть крышкой, чтобы она не подсыхала. Растопить в глубокой сковороде сливочное масло, добавить грудинку, ветчину, колбаски и обжарить их, не подрумянивая слишком сильно. Добавить фасоль, вино и около 4 стаканов воды, в которой варилась фасоль.
Накрыть сковороду круглым куском бумаги для выпечки, так чтобы она выступала за края сковороды, накрыть плотно прилегающей крышкой и тушить минут 30 на слабом огне.