Августинская курица

Ингредиенты

Тушка курицы,
700 гр. баклажанов,
2 стручка болгарского перца,
200 мл. томатного соуса,
100 мл. оливкового масла,
зелень сельдерея и петрушки, перец, соль.

Для маринада:

3 луковицы,
сок и цедра 2 лимонов,
3-4 зубчика чеснока,
4 столовые ложки винного уксуса,
соль.

Способ приготовления

Овощи и зелень вымыть. Тушку курицы промыть, разделать и разрезать на порционные куски, на кожице сделать надрезы. К лимонному соку добавить цедру, нашинкованный лук, растертый с солью чеснок, винный уксус и все перемешать. Приготовленной смесью залить курицу и оставить на ночь в холодном месте. Баклажаны и перец очистить, крупно нарезать и обжарить в разогретом масле. Готовые овощи выложить на блюдо, залить томатным соусом. Кусочки курицы посолить, поперчить, обжарить на гриле с каждой стороны по 5-7 минут.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подать к столу горячим.