Рыбное филе с картофелем, помидорами, кориандром и луком "Рокфеллеровское" (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
800 г филе трески, пикши или окуня, 500 г картофеля, 300 г помидоров, 6 стеблей зеленого кориандра, 1-2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки муки, 2-3 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки сливочного масла, 3-4 столовые ложки топленого масла, зеленый лук, перец, соль.
Способ приготовления
Филе насухо промокните салфеткой, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в 2 столовых ложках топленого масла по 3 минуты с каждой стороны. Картофель сварите в мундире , очистите, нарежьте кружками, посолите и поперчите. Помидоры ошпарьте, обдайте холодной водой, снимите кожицу, удалите основание плодоножки, нарежьте кружками и посолите.
Кориандр вымойте и оторвите листочки. Зеленый лук и чеснок мелко нарежьте. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Оставшееся топленое масло (отложите немного для смазывания формы) разогрейте и потушите подготовленные овощи, помешивая, 8—10 минут. Добавьте сметану и потушите, помешивая, еще 10 минут. Затем смесь посолите, поперчите и добавьте листочки кориандра.
Картофель выложите в смазанную топленым маслом форму, поверх него - рыбу, затем - овощи. Разложите помидоры, посыпьте сухарями и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте в духовке около 35 минут до образования румяной корочки при температуре 170 °C.