Пилав "Османский"
Ингредиенты
- Баранина – 500 г,
- лук репчатый – 250 г,
- рис – 200 г,
- масло растительное – 100 мл,
- миндаль очищенный – 80 г,
- вода или бульон мясной – 70 мл,
- изюм – 60 г,
- паста томатная – 30 г,
- чеснок – 1 долька,
- зелень укропа – 0,5 пучка,
- сахар – 20 г,
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезают кубиками и поджаривают на растительном масле, затем добавляют чеснок, крупно нарубленный лук и мясной бульон или воду, а незадолго до готовности мяса всыпают промытый и просушенный рис. Как только рис набухнет, добавляют томатную пасту, соль, сахар и перец, подливают немного горячей воды и тушат на слабом огне, закрыв крышкой. Время от времени в пилав следует подливать немного горячей воды или бульона.
Как только пилав будет готов, добавляют промытый изюм, миндаль и измельченную зелень. Казан накрывают полотенцем и ставят в теплое место на 15-20 мин.