Чыгыртма

Ингредиенты

Баранина или мясо курицы – 200 г,
рис – 100 г,
бульон – 100 мл,
яйцо – 2 шт.,
лук репчатый – 70 г,
масло топленое – 30 г,
кислота лимонная – 0,5 г,
шафран – 0,1 г,
корица – 0,2 г,
укроп – 0,5 г,
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Баранину или курицу рубят на куски весом 35-45 г, солят, добавляют перец и обжаривают в масле на сковороде. Добавляют бульон, пассерованный репчатый лук, лимонную кислоту, настой шафрана и доводят до готовности. Затем заливают мясо взбитыми яйцами с измельченным укропом и запекают в духовке.

Рис варят и откидывают на сито, часть его окрашивают настоем шафрана. Перед подачей к столу на тарелку выкладывают горкой рис, поверх окрашенного риса кладут чыгыртму, поливают маслом и посыпают корицей и укропом.