Чыгыртма
Ингредиенты
- Баранина или мясо курицы – 200 г,
- рис – 100 г,
- бульон – 100 мл,
- яйцо – 2 шт.,
- лук репчатый – 70 г,
- масло топленое – 30 г,
- кислота лимонная – 0,5 г,
- шафран – 0,1 г,
- корица – 0,2 г,
- укроп – 0,5 г,
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баранину или курицу рубят на куски весом 35-45 г, солят, добавляют перец и обжаривают в масле на сковороде. Добавляют бульон, пассерованный репчатый лук, лимонную кислоту, настой шафрана и доводят до готовности. Затем заливают мясо взбитыми яйцами с измельченным укропом и запекают в духовке.
Рис варят и откидывают на сито, часть его окрашивают настоем шафрана. Перед подачей к столу на тарелку выкладывают горкой рис, поверх окрашенного риса кладут чыгыртму, поливают маслом и посыпают корицей и укропом.
Оставить отзыв
Совет еще
При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро-желтой. Уксус, кислый квас или лимонная кислота, добавленные в свеклу, помогают сохранить ее первоначальный цвет.