Балыг-плов

Ингредиенты

Рыба свежая 200 гр. Рис 150 гр. Топленое масло 50 гр. Изюм 25 гр. Репчатый лук 25 гр. кизил 20 гр. Шафран 0,1 гр. Соль по вкусу перец по вкусу

Способ приготовления

Рыбу (сазан, карп, осетр) чистят, потрошат, промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат и обжаривают на сковороде в масле. Добавляют изюм, кизил, пассерованный репчатый лук, шафран и доводят на слабом огне до готовности.

Рис отваривают и откидывают на сито; часть его окрашивают настоем шафрана. Перекладывают его в казан, в середину помещают рыбу с припущенными фруктами, закрывают крышкой и доводят до готовности в течение 5-10 мин.

Перед подачей к столу на тарелку укладывают горкой плов, сверху – рыбу с фруктами и поливают маслом.