Караси, жаренные со сметаной

Ингредиенты

1,2 кг карасей,
1 луковица,
2 яйца,
1 ст. ложка масла или 1/2 стакана муки либо 1/2 стакана толченых сухарей,
3 ст. ложки масла,
1 1/2–2 стакана сметаны,
зелень петрушки и укроп, соль

Способ приготовления

Карасей очистить, посолить, досуха вытереть. В ложке масла поджарить мелко нарезанную луковицу, остудить, вбить 2 яйца, размешать, обвалять карасей. Или просто обвалять их в муке или сухарях, положить на сковороду, на горячее масло, поджарить с обеих сторон, влить около 2 стаканов сметаны, вскипятить 2 раза, пока рыба не будет готова, посыпать укропом и зеленью петрушки. Подавать с салатом.
• Подавать к ним салат со сметаной, кислую капусту или какой-нибудь маринованный салат. Карасей можно жарить и в масле, не подливая сметаны.