Шанежки (сибирские булочки)
Ингредиенты
800 г муки пшеничной, 200 г масла, 100 г сахара, 6 желтков, 1 1/2 стакана молока, 25 г дрожжей; для смазки: 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка масла, 2 ч. ложки муки
Способ приготовления
Поставить опару на молоке из 1/2 всего количества муки. Когда опара поднимется, то положить в нее соль, растертые и смешанные вместе желтки, масло и сахар, высыпать остальную муку, замесить тесто и выбить его на столе руками до тех пор, пока не будет отставать от рук и стола; тогда поставить еще раз подняться в теплое место. Затем разделать круглые, плоские булочки, сложить их на лист, смазанный маслом, дать подняться на листе, затем смазать их смазкой, приготовленной так: взять указанное количество сметаны, растереть ее с маслом, прибавить туда же 2 чайных ложки муки, смазать этою массою булочки и поставить их печься в духовой шкаф средней температуры.