Матлот из угря
Ингредиенты
Угорь, рыбный бульон, чухонское масло, мука, корень петрушки, корень сельдерея, репчатый лук, лук-шалот, соль, перец, шампиньоны, красное вино, гренки из белого хлеба
Способ приготовления
Бульон из какой угодно мелкой рыбы заправить небольшим количеством чухонского масла и муки, которую поджарить, чтобы дать бульону красноватый цвет. Опустив в него изрезанного угря, приправить петрушкою, сельдереем, луком, солью, перцем, шалотками, предварительно слегка отваренными, и достаточным количеством шампиньонов, отвар которых для вкуса вливается также в этот соус. Кроме того, налить красного вина и таким образом варить угря на очень сильном огне до полной спелости. Подавая на стол, присоединяют гренки из белого хлеба, слегка зарумяненные в масле.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Предохранить глаза от раздрожения при кулинарной обработке лука, чеснока, хрена можно так: обработайте эти продукты перед включённым настольным вентилятором: потоки воздуха будут относить раздражающие вещества в сторону.
Новые рецепты
Праздничный салат с креветками, моцареллой и каперсами
Сочный лосось с грибами и томатами черри в аэрогриле
(Аэрогриль)
Классический сухой посол сала
Мини-канапе со шпротами, соленым огурцом и французской горчицей
Овощное рагу "Бриам"
(Духовка)
Цукини с сухофруктами и орехами
(Духовка)
Цукини, фаршированные рисом и овощами
(Духовка)
Кабачки, фаршированные овощами (2)
(Духовка)
Рататуй (5)
Овощи в сырном суфле
(Духовка)