Поросенок № 1
Ингредиенты
Поросенок, свиная печень, свиное легкое, свиное сердце, 5–6 вареных яиц, сырые яйца, соль, перец, масло
Способ приготовления
Лучшие для жаренья поросята — те, которые еще сосут, то есть недель четырех и не старше шести. Очистив поросенка, выпотрошить. Печенку, легкое и сердце сварить, изрубить мелко, прибавить круто сваренные и мелко изрубленные яйца, развести сырыми яйцами, посыпать перцем и солью. Начинить поросенка, зашить, изжарить на противне, смазывая маслом и наблюдая, чтобы его не пережарить.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Если при разделывании домашней птицы разлилась желчь, надо тщательно протереть прогорклую часть солью и промыть холодной водой, а у дичи лучше всего вырезать пропитанное желчью место.