Жареный лещ, начиненный гречневой кашей
Ингредиенты
На 6 персон: лещ весом 1,6 или 2 кг, 3 ст. ложки муки, 100 г масла для обжаривания, соль по вкусу; для начинки: 400 г крупы гречневой, 2 луковицы, 100 г масла подсолнечного, перца толченого побольше, соль — сколько потребуется
Количество порций: 6 шт.
Способ приготовления
Выпотрошить, вычистить и вымыть леща, вытереть снаружи и внутри мелкой солью, начинить приготовленной гречневой кашей, зашить и обвалять в муке. За час до обеда сложить его на противень, полить подсолнечным маслом, поставить жарить, почаще поворачивать, чтобы ровно зарумянился с обеих сторон.
Как приготовить начинку. Заварить гречневую кашу обыкновенно, дать ей постоять в горшке под крышкой 1 час в духовой печи. Потом вынуть, выложить на блюдо: размешать, прибавить 100 г масла подсолнечного, посыпать солью, толченым перцем и мелко изрубленным луком. Все хорошенько размешать, начинить внутренность леща, зашить отверстие (чтобы во время жарки каша не вышла) и жарить, как выше сказано.
• Салат к начиненному жареному лещу всего лучше из соленых огурцов.