Борщ с потрохами (3)

Ингредиенты

Потроха домашней птицы, коренья, помидоры, квас-сыровец, свекла, мука, сметана, укроп

Способ приготовления

Потрохами называют в Малороссии шею, крылышки, печенку и лапки какой-нибудь птицы. Лучшие потроха — из индейки и гуся. Сварить из них бульон с кореньями, положить помидоры. Когда сварится, процедить. Прибавить переваренный сыровец, если окажется недостаточно кислым от помидоров. Положить нашинкованный и поджаренный бурак, заправить мукой, сметаной и всыпать укроп.

Оставить отзыв