Суп из гуся или утки с картофелем и яблоками
Ингредиенты
- кости от жаркого из гуся или двух уток;
- лук репчатый – 120 г;
- морковь – 80 г;
- корень петрушки – 20 г;
- жир – 20 г;
- мука – 120 г;
- вода – 1 л;
- картофель – 200 г;
- яблоки – 100 г;
- зелень укропа – 10 г;
- сметана – 20 г;
- перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Кости от жаркого измельчают и ставят в холодной воде на огонь, доводят до кипения, снимают пену, варят на слабом огне около 1 часа, бульон процеживают. Срезают с костей мясо, измельчают. Лук, морковь и петрушку мелко нарезают, обжаривают в жире, чуть позже смешивают с мукой. Картофель нарезают, кладут в бульон, солят, через 10–15 мин. варки добавляют обжаренные коренья и лук с мукой, а также тертые яблоки. Заправляют и варят, пока картофель не станет мягким. При подаче на стол добавляют в суп сметану и зелень.
Оставить отзыв
Совет еще
В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок – при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими.