Суп вермишелевый с потрохами и лимоном
Ингредиенты
- потроха птицы – 400 г;
- масло топленое (или топленый куриный жир) – 50 г;
- морковь – 50 г;
- вермишель – 60 г;
- яйца – 2 шт.;
- сок лимонный – 40 г;
- мука – 10 г;
- перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Крупные потроха подготавливают и отваривают. Печень отваривают отдельно. Отваренные потроха соединяют с бульоном за 15–20 мин. до подачи супа на стол и варят вместе с вермишелью и морковью. Суп заправляют смесью пассерованной муки с яйцами, черным перцем и лимонным соком.