Индюк, фаршированный каштанами
Ингредиенты
- индейка – 3 кг;
- каштаны – 500 г;
- свинина постная – 200 г;
- сало копченое – 150 г;
- масло растительное – 20 г;
- молоко – 200 г;
- масло сливочное – 50 г;
- булочки – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- петрушка, майоран, орехи, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Надрезают кожуру каштанов и пекут в горячей духовке до тех пор, пока кожура не лопнет. Очищенные каштаны варят в молоке с водой до размягчения. Заранее замоченные и отжатые булочки вместе со свининой пропускают через мясорубку, перемешивают с яйцами, пряностями и мелко нарезанной петрушкой, добавляют протертые или молотые вареные каштаны. Набивают начинку в брюшную полость индюка, натертую солью и майораном. Нарезают сало крупными пластами и накрывают им слегка подсоленную индюшиную грудку. Привязывают сало к тушке шпагатом. Ставят в горячую духовку, подливают немного масла или воды, пекут, все время поливая образующимся соком.
Оставить отзыв
Совет еще
Песочное тесто можно хранить в холодильнике при 10-12 С и брать по мере необходимости.