Фруктово-ягодный соус
Ингредиенты
- лимон – 1 шт.;
- черносмородиновый джем – 350 г;
- консервированный яблочный соус – 350 г;
- эстрагонный уксус – 25 г;
- французская горчица или кетчуп – 30 г;
- перец, лавровый лист – 1 шт.;
- гвоздика – 2 шт.;
- имбирь в порошке;
- тмин, репчатый лук – 150 г;
- мадера – 100 г;
- картофельный крахмал – 10 г.
Способ приготовления
Репчатый лук нарезать, промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить уксусом, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, тмин. Покрыть крышкой и варить. Добавить горчицу, протертый черносмородиновый джем, консервированный яблочный соус, лимонный сок, имбирь в порошке и дать вскипеть. Когда соус закипит, в него влить картофельный крахмал, разведенный мадерой, и довести до кипения, после чего процедить через сито. Этот соус подается к домашней птице, дичи. Соус хранится в холодном месте около 8 дней.