Южночешская цмунда
Ингредиенты
- 4 яйца
- 300 г отварного картофеля
- 200 г ветчины
- 30 г дрожжей
- 200 г манной крупы
- 300 г муки
- 1/2 л молока
- 3 зубка чеснока
- щепотка майорана
- щепотка черного молотого перца
- соль по вкусу
- немного сливочного масла для смазывания кастрюли
Способ приготовления
Картофель, сваренный «в мундире», чистим и натираем на мелкой терке или пропускаем через мясорубку. Добавляем нарезанную кубиками ветчину, яйца, растертый с солью чеснок, майоран, перец, манную крупу, молоко и муку с раздробленными в ней дрожжами. Замешиваем тесто (оно должно быть настолько густым, чтобы в нем стояла мешалка) и даем подойти. Затем выкладываем тесто в смазанную форму и печем на небольшом огне до готовности.
Цмунду подают в горячем и холодном виде.
Оставить отзыв
Совет еще
Пену, образующуюся в процессе варки, надо периодически снимать ложкой или шумовкой и собирать в глубокую тарелку. Это позволит легко слить обратно в таз сироп, оставшийся под пенкой. Пенка должна быть непременно удалена, иначе варенье может впоследствии закиснуть.