Карловарские битки
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 500 гр. говядины без кости
- соль по вкусу
- сок из 1/2 лимона
- 50 гр. сливочного масла
- 100 мл. сухого белого вина
- 1 ст. ложка муки
- зелень петрушки
Способ приготовления
Мясо трижды пропускаем через мясорубку, солим, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем яйцо и хорошо вымешиваем. Формируем овальные биточки толщиной около 1 см
и обжариваем их в масле на сильном огне
Затем уменьшаем огонь, подливаем вино и тушим под крышкой до мягкости.
Готовые битки вынимаем из кастрюли и ставим в теплое место.
В сок от тушения всыпаем муку и вливаем, помешивая, бульон или воду. Доводим до кипения и варим 5 минут.
В конце добавляем кусочек сливочного масла, солим и всыпаем мелко нарезанную зелень петрушки.
Битки заливаем этим соусом и подаем с картофельным пюре.
