Суп-жюльен
Ингредиенты
- шампиньоны или белые грибы - 100 г
- морковь - 1 ш.
- репа - 100 г
- корень сельдерея - 100 г
- лук-порей - 1 головка
- масло сливочное - 50 гр.
- бульон - 4 стакана
- брокколи - 100 гр.
- чеснок - 2 зубчика
- сметана или жирные сливки - 3 ст. ложки
- перец чёрный молотый
- соль
Способ приготовления
Морковь, репу, корень сельдерея и лук нашинкуйте тонкой соломкой и слегка обжарьте на масле без изменения цвета. Грибы нарежьте кусочками, брокколи разберите на мелкие соцветия. В кипящий бульон положите подготовленные овощи и грибы, доведите до кипения, посолите, поперчите и варите на слабом огне 25 минут. В конце приготовления добавьте в суп измельченный чеснок.
При подаче посыпьте суп рубленой зеленью кервеля или петрушки и заправьте сметаной или сливками.