Русское название отбивных или рубленых котлет округлой формы, приготовленных из вырезки (без косточки). Во Франции, откуда они пришли к нам в XVIII веке, их называют медальонами. Название «биточки» произошло от традиционного способа подготовки круглого куска вырезки: отбивания. Биточки чаще всего готовятся из баранины или говядины, но также популярны биточки из рыбы, креветок, картофеля, риса, капусты, манной каши и т. п. Их фаршируют, жарят, запекают, тушат, но чаще всего томят в разнообразных соусах (томатном, сметанном и др.).

Биточки (86)

Карловарские битки

Биточки "по-казацки" (Духовка)

фарш мясной, Рис, Сливочное масло, Помидоры, соус сметанный, Сыр

Биточки из грудки индейки с зеленью с соусом карри (Духовка)

Индейка, Репчатый лук, Петрушка, Оливковое масло, Карри, Йогурт, Сок 1 лимона, Соль, Молотый черный перец

Биточки пшенные

Биточки в сметане по-молдавски (Молдавская кухня)

Свинина, Луковица, смалец, Картофелины, Хлеб, Яйцо, Зелень петрушки и укропа, Мука, Морковь, Сметана, Укроп, перец, Соль

Биточки из чечевицы

Биточки грибные (2)

Грибы, хлеб пшеничный, Молоко, Репчатый лук, Яйцо, Панировочные сухари, Зелень петрушки, Растительное масло, Соль

Битки, запеченные в сметане

Говядина, Картофель, Мука, Репчатый лук, Сметана

Битки армейские по-походному

Битки в сметане (Духовка)

Котлетная масса, Сметана

Битки в сметане (2) (Духовка)

Говядина, Картофель, Мука, Репчатый лук, Сметана, лук зеленый, Укроп

Битки в сметане (3)

Битки из крольчатины (Украинская кухня)

Битки из рыбы (без хлеба)

Битки козацкие

Битки по-белорусски

Говядина, Репчатый лук, Яйцо, Топленое масло, Картофель, Маринованные грибы, Соль

Битки по-белорусски (2)

Мякоть свинины, Репчатый лук, Яйцо, Топленое масло, Картофель, Соль

Битки по-казацки

Битки по-строгановски

Битки по-украински (Украинская кухня)

Свинина, Жир, сало шпик, Репчатый лук, Молотый черный перец, хлеб ржаной, Соль

Битки по-чирпански (Болгарская кухня)

Брынза, Вода, Картофель, Репчатый лук, Растительное масло, Молоко, Мука, Болгарский перец, перец розовый острый, Петрушка, Помидоры, Соль, Панировочные сухари, Томат-паста, фарш мясной, Хлеб белый, Яйцо

Битки с помидорами

Битки с ржаным хлебом

Битки свиные с сыром (Духовка)

Свинина, Томатный сок, Репчатый лук, Укроп, Петрушка, Кинза, листья белокочанной капусты, Сыр, Соль, Перец черный

Битки, приготовленные в духовке (Духовка)

Телятина, Белый хлеб, Луковица, Перец черный, Зелень петрушки, Яйцо, Лук-порей, Жир, Лимонная кислота

Биточки "гречневые"

Гречневая крупа, Вода, Соль, Творог, Яйцо, Сахар, Панировочные сухари, Растительное масло

Биточки "морковно-яблочные" (Духовка)

Морковь, Яблоко, крупа манная, Яйцо, соус "Бешамель"

Биточки в горшочке

Биточки в сметане

Мякоть мяса, Луковица, Белый хлеб, Морковь, Картофель, Яйцо, Толченые сухари, Топленое сало, Соль, перец, Зелень, Сметана, Мука, Укроп

Биточки гречневые со сметаной (Украинская кухня)

Биточки грибные

Биточки грибные (4) (Польская кухня)

Грибы, Хлеб белый, Луковица, Яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль

Биточки донские

Биточки из баранины жареные на решетке (Колумбийская кухня)

Мясо, Репчатый лук, Молотый черный перец, Тмин, Вода, Растительное масло, Соль

Биточки из бобов

Бобы, Сливочное масло, Молоко, Манная крупа, Яйцо, Мука, Луковица, Сметана, Соль

Биточки из гречневой крупы

Биточки из гречневой, рисовой или пшенной крупы (Духовка) (Постный стол)

Биточки из квашеной капусты

Биточки из крапивы

Биточки из кролика, тушенный с овощами

кролик, Хлеб, Растительное масло, Репчатый лук, Баклажаны, Болгарский перец, Помидоры, Маслины, Лимон, Чеснок, перец, Соль, Зелень

Биточки из кур, фаршированные грибами

Куриное мясо, хлеб пшеничный, Молоко, Сливочное масло, Шампиньоны, соус молочный, Сухари молотые, Соус

Биточки из мозгов

Биточки из пшена и риса с морковью

Биточки из сердца

Сердце, Манная крупа, Мука, Сливочное масло, Вода

Биточки из скумбрии

Биточки из сныти с манной крупой

Сныть, Манная крупа, Панировочные сухари, Вода, Соль, Специи

Биточки из телятины с соусом

Биточки манные с пестиками хвоща полевого

Биточки морские

Биточки мясные (СВЧ)

Мясной фарш, булочка, Луковица, Яйцо, Вода, Лавровый лист, Сливочное масло, мука пшеничная, Сливки, Лимонный сок, Соль, перец

Биточки мясные паровые с творогом, запеченные в сметане (Духовка)

Мясо, Творог, Сливочное масло, Сметана, Мука

Биточки мясные с начинкой

Биточки натуральные по-восточному

Баранина, Репчатый лук, Топленое масло, Зелень петрушки, Сумах, Перец молотый, Соль

Биточки по-казацки, запеченные под соусом (Русская кухня)

Мясной фарш, Сухари, Топленое сало, Рис, Томат-пюре, маргарин сливочный, Соус, Сыр, Соль

Биточки по-киевски

Свинина, Яйцо, Молоко, Мука, Маргарин, Сливочное масло, Соль, перец

Биточки по-кишиневски

Свинина, Яйцо, Молоко, Мука, Маргарин, Сливочное масло, Соль, перец

Биточки по-кишиневски (2)

Биточки по-селянски (Украинская кухня)

Говядина, Вода, Репчатый лук, мука пшеничная, Жир, Соль

Биточки по-украински (В горшочке)

Говядина, Огурцы соленые, Бульон, Соль, перец

Биточки пшенные

Биточки пшенные с крапивой

Биточки рубленные паровые

Биточки рубленые из говядины (баранины)

Биточки с соусом

Биточки с соусом из сметаны и грибов (Духовка)

Биточки с укропом

Биточки с эстрагоном (Духовка)

Биточки фаршированные

Биточки фаршированные по-грузински

Биточки фаршированные шампиньонами

Курица, Шампиньоны, Батон, Молоко, Сливочное масло, Панировочные сухари, Соль

Биточки ячневые с творогом

Ячневая крупа, Творог, Сахар, Яйцо, Сухари молотые, Масло, Сметана, Вода

Биточки, запеченные в сметане

Биточки, запеченные в яйце

Биточки, запеченные с рисом, по-казацки (Духовка)

Голландские битки с луком

Гороховые биточки с морковью

Горох, Морковь, Яйцо, Сахарный песок, Манная крупа, Молоко, Сливочное масло, Сметана, Панировочные сухари, Соль

Грибные биточки (Русская кухня)

Картофельные биточки с рисом

Мясные биточки с творогом

Говядина (мякоть), Творог, Сметана, Сливки, мука пшеничная, Молотый черный перец, Соль

Паровые битки из рыбы

Рыбные биточки

Рыбные биточки с петрушкой (Белорусская кухня)

Рыбные биточки с соусом из лука-резанца

Рыбные биточки с черносливом

Тава-кебаб (биточки из бараньего фарша) (Азербайджанская кухня)

Всемирный день рыболовства

Сегодня "Всемирный день рыболовства" порадуйте себя и своих близких блюдами из рыбы и морепродуктов

Винегрет (5)

Вареники с творогом и тмином

Совет еще

При запекании в фольге или мешке для запекания:
• Мясо не солится, если оно запекается куском.
• Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.
• Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.
• Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно. (1-1,5 столовых ложек крупной соли на 1 кг рыбы).
• Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол).

Новые рецепты