Рагу из зайца или кролика (Русская кухня)
Ингредиенты
- мясо (грудинка, ножки, сердце и печенка) — 600 г,
- копченая грудинка — 100 г,
- репчатый лук — 1 шт.,
- лук-порей — 1 шт.,
- моркови — 3 шт.,
- репа — 1 шт. или половина брюквы,
- корень петрушки,
- жир — 1 ст. ложка,
- томатное пюре — 1 ст. ложка,
- соль, перец, лавровый лист,
- мука — 1/2 ст. ложки,
- сметана — 1/2 стакана,
- зелень,
- вода или отвар из костей — 2 стакана.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Мякоть нарезать на кубики, поджарить вместе с измельченной копченой грудинкой и кореньями в гусятнице, залить жидкостью и тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности. Прогреть в жире томатное пюре и муку. Полученную смесь смешать с мясом и овощами и варить еще 8 — 10 минут. Затем добавить сметану, приправы и зелень.
На гарнир подать отварной картофель, рис или макароны, салат из сырых овощей.