Рыба, жаренная во фритюре (Русская кухня)
Ингредиенты
- некрупная рыба — 800 г или филе, нарезанное кусочками, — 100 г,
- толченые сухари — 1/2 стакана,
- мука — 2 ст. ложки,
- яйцо — 1 шт.,
- жир для фритюра — 200 г,
- лимон — 1/2 шт.,
- соль и перец по вкусу,
- картофель — 600 г.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Порционированное филе или целую мелкую рыбу обвалять в муке, смочить в яйце с солью и перцем и обвалять в сухарях. Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике жир, чтобы он начал чуть-чуть дымиться, и опустить в него рыбу. Жира должно быть столько, чтобы он наполовину или чуть выше закрыл рыбу. Обжарить с двух сторон и выложить на блюдо, украсить дольками лимона без кожуры.
На гарнир подать жареный картофель.