Торт белковый "Янтарный"
Ингредиенты
для белковой основы торта: яичные белки – 4 шт., сахар – 1 стакан;
для начинки и отделки: курага – 600 г, сахар – 100 г;
для крема: сливочное масло – 200 г, яичные желтки – 2 шт., сахарная пудра – 2 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Приготовление белковой основы. Приготовить 2 коржа для торта, как в предыдущих рецептах.
Приготовление начинки и отделки. Курагу тщательно промыть, залить водой, чтобы она была только покрыта, добавить сахар и варить до мягкости, охладить и отцедить сироп. Для прослойки торта использовать более разварившиеся ягоды, а целые – использовать для украшения торта.
Приготовление крема. Сливочное масло растереть с сахарной пудрой и взбить миксером, добавляя желтки и ароматизировав в конце приготовления коньяком.
Смазать кремом белковый корж, положить на него слой кураги, прикрыть вторым коржом, положив его донышком вверх, нанести на поверхность слой крема, бока так же обмазать слоем крема, обсыпать измельченными орехами. Поверхность торта украсить янтарными дольками кураги, заглазировав каждую дольку с помощью кисточки отцеженным густым сиропом, в котором варилась курага. По краю торта оформить украшение из крема в виде бордюрчика. Выдержать торт в холодильнике не менее часа.