Икра из сныти и кабачков
Ингредиенты
- Листья сныти — 400 г,
- морковь — 80 г,
- кабачки — 400 г,
- лук репчатый — 80 г,
- масло растительное — 40 г,
- перец сладкий — 80 г,
- горчица — 8 г,
- уксус 3 %-ный — 120 г,
- укроп — 40 г,
- перец горький, соль по вкусу.
Способ приготовления
Листья сныти проварить с нарезанной морковью 40–50 минут, добавить очищенные кабачки и продолжать варить до готовности. Затем пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком, посолить и протушить до нужной густоты. Перец сладкий очистить от зерен, проварить 3 минуты в воде, охладить, нарезать. В остывшую массу добавить горчицу, уксус и горький перец.
При подаче к столу посыпать икру зеленью укропа.