Бульон костный желтый

Ингредиенты

1 кг говяжьих костей,
80 г кореньев (моркови, сельдерея, петрушки),
40 г репчатого лука,
соль по вкусу,
2,5–3 л воды.

Способ приготовления

Говяжьи трубчатые кости вымыть, разрубить и удалить из них костный мозг. Затем уложить их на сковороду или противень, поставить в духовку и, изредка перемешивая, хорошо обжарить, не допуская подгорания. Обжаренные кости переложить в кастрюлю с горячей, чуть подсоленной водой, довести до кипения, снять накипь и жир и варить при очень слабом кипении 6–7 часов, изредка снимая жир. За 1,5–2 часа до конца варки обжарить (можно без жира) репчатый лук, коренья и положить их в бульон. Готовый бульон процедить.

Оставить комментарий

Карловарские битки

Свиная рулька запеченная в фольге (Духовка)

Кулинарный лайфхак

Чтобы печеные яблоки не растрескивались и не прилипали к сковороде, их в нескольких местах накалывают, а на сковороду наливают немного воды.

Новые рецепты