Суп картофельный с головизной (2)

Ингредиенты

1 кг голов осетровых рыб, 800 г картофеля, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Сварить головизну так же, как для щей. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле. Картофель нарезать кубиками, положить в процеженный кипящий бульон, добавить поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить в течение 25–30 мин.
При подаче к столу суп посыпать укропом или зеленью петрушки.

Оставить комментарий

Говядина по-боярски (Духовка)

Борщ из индейки

Совет еще

Как доводить супы до загустения

Существует несколько способов «загущения» супа. Можно добавить муку в начале готовки, до вливания бульона, чтобы придать ему объем; можно непосредственно перед подачей на стол вбить в суп пасту из сливочного масла и муки. Кроме того, в горячий жидковатый суп можно добавить немного картофельного пюре или молотого риса. Приготовление супа в открытой кастрюле позволяет жидкости испаряться, в результате чего суп становится гуще, хотя при этом объем его уменьшается. Если же суп слишком густой, можно добавить в него немного бульона, молока, сливок или томатного сока.

Новые рецепты

Рыбный суп с клецками (2) Рыбный суп по-французски Рыбный суп с консервированным лососем Рисовый суп с окунем Суп с кальмарами (2) Картофельный суп с салакой и солеными огурцами Картофельный суп с пельменями из кальмаров Суп из фасоли с кальмарами Суп из сельди Суп из рыбных консервов