Крестьянский борщ
Ингредиенты
1,5 л воды, 1,5 стакана хлебного кваса, 1/5 кочана капусты, 1/2 клубня свеклы, 1/2 клубня репы, по 1/2 моркови и петрушки, 1 головка репчатого лука, 1/5 стебля лука-порея, 6–8 клубней картофеля, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны; сахар, перец, лавровый лист, зелень и соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу очистить, помыть, нашинковать в виде соломки и стушить на масле и хлебном квасе до готовности.
Белокочанную капусту, репу, морковь, петрушку, лук-порей и лук репчатый очистить, помыть, нарезать соломкой, опустить в кипяток, дать покипеть 10 мин. Затем положить картофель, нарезанный дольками, дать вскипеть, влить 1 стакан хлебного кваса, добавить тушеную свеклу, соль, сахар, лавровый лист, перец. Дать прокипеть 5 мин, затем кастрюлю сдвинуть на край плиты.
При подаче заправить сметаной, размешать, посыпать зеленью укропа и петрушки.