Крестьянский борщ

Ингредиенты

1,5 л воды, 1,5 стакана хлебного кваса, 1/5 кочана капусты, 1/2 клубня свеклы, 1/2 клубня репы, по 1/2 моркови и петрушки, 1 головка репчатого лука, 1/5 стебля лука-порея, 6–8 клубней картофеля, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны; сахар, перец, лавровый лист, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу очистить, помыть, нашинковать в виде соломки и стушить на масле и хлебном квасе до готовности.
Белокочанную капусту, репу, морковь, петрушку, лук-порей и лук репчатый очистить, помыть, нарезать соломкой, опустить в кипяток, дать покипеть 10 мин. Затем положить картофель, нарезанный дольками, дать вскипеть, влить 1 стакан хлебного кваса, добавить тушеную свеклу, соль, сахар, лавровый лист, перец. Дать прокипеть 5 мин, затем кастрюлю сдвинуть на край плиты.
При подаче заправить сметаной, размешать, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Оставить отзыв

Скумбрия запеченная (Духовка)

Фаршированные шампиньоны

Совет еще

Пряные корнеплоды (петрушка, сельдерей), заготавливаемые впрок, вначале надо тщательно промыть холодной водой, затем очистить от поверхностного слоя, пропитанного запахом земли, нарезать соломкой (вдоль, а не поперек, только мелкие корни нарезают поперек). Чем тоньше и мельче нарезаны корни, тем быстрее и лучше они сушатся. Сушить корни лучше всего на солнце, рассыпав на полотне. Только когда корни хорошо высохнут (при этом они не должны крошиться в порошок при стирании), их можно просушить дополнительно в остывающей печи, но ни в коем случае не подогревать в духовке. Сушка длится обычно неделю.

Новые рецепты