Суп-пюре из куриного мяса и зеленого салата
Ингредиенты
1,2 л куриного бульона, 450 г пюре (фарша) из куриного мяса, 250 г пюре из зеленого салата, 50 г зеленого салата для гарнира, 150 г кнелей из куриного мяса, 50 г сливочного масла, 100 г сливок.
Способ приготовления
Куриное мясо несколько раз провернуть через мясорубку, посолить и хорошо вымесить. Зеленый салат отварить в подсоленной воде, отцедить и растереть до однородной массы. Оба пюре соединить, хорошо размешать и развести горячим куриным бульоном. В качестве гарнира в суп положить нарезанный соломкой отваренный в воде зеленый салат и мелкие куриные кнели, сваренные в бульоне. Суп заправить сливками и сливочным маслом, подсолить.
Оставить отзыв
Совет еще
Никогда не пробовать суп, взятый с верхним жировым слоем, а всегда зачерпывать жидкость для пробы из середины кастрюли. Жир, плавающий на поверхности, при попадании на слизистую оболочку сразу же застывает и предохраняет органы вкуса от попадания на них соли.