Суп-пюре из креветок
Ингредиенты
Способ приготовления
В мясном бульоне, из которого удален жир, отварить куски курицы, с которых снять кожу и жир. Процедить, охладить.
Взять 8 стаканов полученного холодного бульона и распустить в нем 6 ч. ложек картофельного крахмала.
Отварить в подсоленной воде 800–900 г креветок. Часть креветок оставить на гарнир, а остальные истолочь с куском сливочного масла и хлебным мякишем, протереть через мелкое сито. Это пюре соединить на пару с подготовленным бульоном, хорошо прогреть, затем процедить.
При подаче положить в тарелки очищенные креветки и залить горячим супом.
Оставить отзыв
Совет еще
При разогревании сваренного мяса надо сбрызнуть его холодной водой, положить на сковородку и подогревать на небольшом огне. Тогда мясо будет иметь вкус свежее сваренного.