Паста-чичи (Итальянская кухня)
Ингредиенты
На 6 порций:
- 600 г гороха нут,
- 400 г макарон,
- 100 г нежирной ветчины,
- 300 г мякоти свинины,
- 200 г томата-пюре,
- 3 веточки розмарина,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 большие луковицы,
- 3 филе анчоуса,
- 1 щепотка соды,
- оливковое масло, толченый красный жгучий перец, соль, черный перец.
Кухня Итальянская кухня
Количество порций: 6 шт.
Способ приготовления
Горох замочить на ночь в холодной воде, добавив в нее щепотку соды. На следующий день хорошо промыть и поместить в глиняную емкость, залив водой. Добавить веточку розмарина, зубчик чеснока и соль. Довести до кипения и варить на слабом огне примерно 2 ч (время варки зависит от качества гороха).
Лук порезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета в другой глиняной емкости. Затем добавить к нему томат-пюре, две веточки розмарина, жгучий красный перец, зубчик чеснока, порубленное филе анчоусов.
Посолить и поперчить. Варить на несильном огне примерно 10 мин., затем добавить горох с водой, в которой он варился.
Ветчину порезать маленькими кусочками, свинину – полосками длиной 5 см и добавить к остальным ингредиентам. Варить все вместе под крышкой на слабом огне 45 мин. Снять с огня, удалить розмарин и чеснок. Вновь довести до кипения и добавить макароны.
Варить под крышкой до состояния "аль денте".