Холодный постный суп из сушеных грибов
Ингредиенты
50 г сушеных грибов, 1–2 корня петрушки, 1 морковь, 1 ломтик корня сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 4–5 ст. ложек растительного масла, уксус, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Промыть сушеные грибы и замочить в тепловатой воде на 1–2 часа. Затем грибы мелко нарубить, залить горячей водой, поставить на огонь и довести до кипения. Посолить по вкусу и прибавить нарезанные кубиками корни петрушки, морковь и сельдерей, а также мелко нарезанную головку репчатого лука. Довести коренья до мягкости, отдельно спассеровать муку с 4–5 ст. ложками растительного масла и присоединить к супу. Через 5–6 мин снять суп с огня.
Подать холодным, заправив уксусом и зеленью петрушки.
Оставить отзыв
Совет еще
Петрушку лучше ополаскивать не холодной водой, а теплой. От этого она станет еще ароматнее.