Шилаплави (Грузинская кухня)
Ингредиенты
500 г мякоти баранины, 50 г курдючного сала, 1 луковица, 250 г круглозерного риса, лавровый лист, 1 ч. л. семян тмина, черный перец, соль.
Кухня Грузинская кухня
Способ приготовления
Баранину промыть, разрезать на небольшие кусочки. Курдючное сало мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать или тоже пропустить через мясорубку. В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопить сало, добавить лук и баранину, жарить, помешивая, на среднем огне 15–20 минут. Влить 1,2 л воды, довести ее до кипения, посолить, добавить тмин, лавровый лист, перебранный и промытый рис. Как только вода вновь закипит, огонь уменьшить до среднего, накрыть сотейник или кастрюлю крышкой и тушить мясо с рисом, пока рис не разварится. При необходимости воду можно подливать, но следует помнить, что в готовом виде блюдо должно напоминать жидкую кашу. Подавать горячим, обильно поперчив свежемолотым черным перцем.