Ткемали (Грузинская кухня)

Ингредиенты

1 кг слив, 3 зубчика чеснока, 1/4 стакана воды, по 2 ст. л. рубленой зелени укропа и кинзы, 1 свежий острый стручковый перец, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Промыть сливы, выложить в кастрюлю, влить четверть стакана воды, на среднем огне довести до кипения, проварить, помешивая, 10 минут, чтобы сливы не разварились. Откинуть сливы на дуршлаг, слить жидкость в отдельную посуду. Протереть сливы через сито или в блендере, отделив предварительно косточки и кожицу. Нарезать очень мелко зелень, очистить и пропустить через пресс чеснок, перец мелко нарезать. Протертое сливовое пюре поставить на огонь, всыпать сахар по вкусу и соль, довести до кипения, помешивая. Выложить к сливовому пюре чеснок, зелень и перец, 3 минуты прокипятить, убирая образующуюся пену.
Готовый соус выложить в простерилизованные банки или бутылки, закрыть крышками, укутать и так оставить, пока он полностью не остынет. Потом банки закрыть плотно. Хранить в прохладном месте.

Оставить отзыв