Курица ароматная (Китайская кухня)
Ингредиенты
- курица - 240 гр.
- свиное сало - 30 гр.
- соевый соус - 1 ч.л.
- рисовая водка - 2 ч.л.
- имбирь - 13 гр.
- репчатый лук - 13 гр.
- укроп - 10 гр.
- петрушка - 10 гр.
- крахмал - 10 гр.
- адзино-мото - 5 гр.
- кунжутное масло - 5 гр.
- гвоздика, бадьян, корица, душистый перец - по вкусу
- незаправленный бульон
- соль.
Кухня Китайская кухня
Способ приготовления
Обработанную курину жарить во фритюре до образования коричневой корочки, после чего переложить ее в глиняную миску, добавить крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, адзино-мото, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, влить незаправленный бульон и варить на пару до готовности.
Для приготовления соуса бульон, оставшийся после варки курицы, процедить над сковородой, добавить адзино-мото, довести до кипения, снять пену и вращая сковороду слева направо, струйкой влить крахмал разведеный водой (1:2). Курицу выложить на блюдо и полить соусом.