Макароны с тройной текилой
Ингредиенты
- широкая лапша или макароны - 450 гр.
для маринада:
- текила - 2 ст. л.
- сок - 2 лаймов
- цедра - 2 лаймов
- соевый соус - 2 ст.л.
- кунжутное масло - 1 ч.л.
- чеснок (нарубленный) - 8 зубчиков
- чили (порошок) - 2 ст.л.
- кукурузный крахмал - 1 ст. л.
для соуса:
- цыпленок (грудка) - 450 гр.
- кунжутное масло - 1 ст.л.
- халапеньо (перчик) 2 шт.
- сладкий перец (зеленый) - 1 шт.
- сладкий перец (красный) - 1 шт.
- лук репчатый (красный) - 1 шт.
- текила - 3/4 стакана
- бульон (из куриных костей и овощей) - 1 стакан
- сливки - 1 стакан
- кориандра (кинзы) (нарубленная) - 1/2 стакана.
Способ приготовления
Приготовить маринад, хорошо смешав все компоненты. Куриные грудки залить маринадом в пластиковом пакетике, завязать и оставить минимум на 1 час (лучше - 8 часов) в прохладном месте.
Нагреть кунжутное масло в большом воке (сковороде) на среднем огне, добавить перчики, сладкий перец (порезанный крупными полосками) и лук (порезанный в толстые кольца) и жарить при постоянном перемешивании 6 - 8 минут, затем выложить овощи. В ту же самую сковороду вложить грудки цыпленка с маринадом и жарить при постоянном перемешивании 2 минуты, затем вернуть обратно овощи и готовить еще 2 минуты.
В большой кастрюле смешать 1/2 стакана текилы, бульон и довести до кипения, сразу влить сливки, оставшуюся текилу, снять с огня и оставить под крышкой на 15 минут. После 15 минут соус подогреть, не доводя до кипения, и выложить овощи с курятиной.
Тем временем отварить макароны в большом количестве кипящей соленой воды al dente, отцедить и добавить макароны непосредственно к соусу в кастрюлю, добавить кориандр, мягко перемешать и нагревать примерно 2 минуты, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Подавать немедленно