Морепродукты по-бельгийски (Бельгийская кухня)
Ингредиенты
- масло оливковое - 1 ч.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- шафран - 1/8 ч. л.
- вино белое сухое - 1/2 стакана
- бульон рыбный - 1стакан
- морской ерш - 200 гр.
- мидии - 200 гр.
- устрицы - 100 гр.
- морковь - 1 шт.
- помидоры - 1 шт.
- лук-порей (белая часть) - 1 шт.
- корневище сельдерея - 1 шт.
- лук зеленый - 1 пучок
- картофель - 2 шт.
- петрушка, тимьян, лавровый лист, эстрагон, соль, перец - по вкусу.
Кухня Бельгийская кухня
Способ приготовления
Лук порезать кольцами, поджарить в оливковом масле, после добавить измельченный чеснок и поджаривать еще минуту. Добавить шафран, рыбный бульон и вино. Довести смесь до кипения.
Рыбу очистить, выпотрошить и порезать на кусочки. Устрицы и мидии промыть в нескольких водах. Опустить в получившуюся жидкость кусочки рыбы, мидий и устрицы и накрыть крышкой. Пропарить 3-5 минут, чтобы мидии слегка приоткрылись.
Картофель очистить и предварительно проварить в течение 5-7 минут. Добавить нарезанные соломкой овощи к мидиям и тушить несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться. В конце добавить зелень и специи. К столу подавать горячим.