Самбук фруктовый

Ингредиенты

яблоки, абрикосы, сливы - 600 гр.
сахар 60 гр. + 150 гр. (для соуса)
яйцо (белок) - 6 шт.
желатин - 12 гр.
ягоды (для соуса) - 60 гр.
вино белое сухое - 30 гр.
вода - 120 гр.

Способ приготовления

Желатин замочите в холодной кипяченой воде. Набухший желатин растопите на водяной бане, охладите.

Фрукты помойте, нарежьте и припустите в небольшом количестве воды.

Протрите через сито, соедините с сахаром, белком и взбивайте на холоде до увеличения в объеме в 2–3 раза, влейте желатин и взбивайте еще несколько секунд. Разлейте в формы и поставьте на холод.

Для соуса ягоды протрите через сито, полученное пюре разведите водой и, добавив сахар, доведите до кипения; затем охладите и влейте вино. При подаче полейте самбук ягодным соусом.