Сяртчинянь (пирожки) (Удмуртская кухня)
Ингредиенты
- Мука 35,
- брюква 20,
- сметана 10,
- крупа перловая или гречневая 10,
- яйцо 1/2 шт.,
- шквари 5,
- лук репчатый 15,
- масло 10,
- соль.
Кухня Удмуртская кухня
Способ приготовления
Сырую брюкву мелко рубят, солят и смешивают с перловой или гречневой кашей, шкварками, жареным луком. Пресное тесто, замешенное, как для перепечей, раскатывают в круглые лепешки. На одну половину каждой кладут фарш, изделие складывают пополам и края защипывают. Смазав сметаной, пирожки выпекают, затем смазывают маслом, укладывают в сухую посуду, плотно покрывают полотенцем и ставят в теплое место.