Фейжоада мясная с фасолью (Feijoada Completa) (Бразильская кухня)
Ингредиенты
- колбаса чоризо (chorizo) - 200 гр.
- лопатка свиная (соленая)- 450 гр.
- бекон - 450 гр.
- язык копченый - 120 гр.
- масло оливковое - 2 ст.л.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- лавровый лист - 3 шт.
- петрушка - 3 веточки
- тимьян - 2 веточки
- нога свиная - 450 гр.
- лопатка свиная - 450 гр.
- говядина постная одним куском - 450 гр.
- соль - 3/4 ч.л.
- перец черный - 1/2 ч.л.
- вода - 3 л.
- фасоль черная - 4 стакана
для сервировки:
- вареный рис
- апельсины дольками - 5 шт.
Кухня Бразильская кухня
Способ приготовления
Все мясо замочить на ночь, утром воду слить и налить свежую. Пассировать лук в масле 8-10 минут, потом добавить чеснок и пассировать еще 3 минуты. Добавить лавровый лист, петрушку и тимьян. Готовую приправу добавить к мясу, довести до кипения и тушить в течение часа на умеренном огне. Добавить фасоль и тушить еще час.
Когда все мясо станет мягким, достать его из кастрюли и отделить от костей. Соединит мясо с фасолью и тушить еще 20 минут. Потом достать мясо, убрать весь жир и мелко порезать. Разложить на тарелке мясо с одной стороны, фасоль - с другой. Подавать с вареным рисом и апельсинами.