Альбондигас
Ингредиенты
450 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 долька чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 4 ст. ложки хлебных крошек, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложка тимьяна, черный молотый перец, соль.
Для соуса: 1 луковица, 100 г свежих грибов, 1 ст. ложка муки, 150 мл белого сухого вина, 3 стакана бульона, 400 г консервированных помидоров, красный молотый перец.
Способ приготовления
Нашинкованный лук и измельченный чеснок слегка обжарить на 1 ст. ложке растительного масла. Соединить фарш, яйца, хлебные крошки, петрушку, тимьян, перец, соль, луковую смесь и тщательно перемешать. Сформовать из фарша шарики размером с грецкий орех и обвалять их в муке. Разогреть на сковороде оставшееся растительное масло и обжарить на нем мясные шарики, покачивая сковороду, чтобы мясо прожарилось равномерно. Готовые шарики выложить на тарелку.
Приготовить соус. Для этого на сковороду, где жарилось мясо, положить нашинкованный лук, измельченные грибы и перец.
Слегка обжарить, снять с огня, аккуратно всыпать муку, перемешать и снова поставить на огонь. Затем постепенно влить вино, перемешать, добавить бульон и помидоры. Снова перемешать и довести до кипения.
Уменьшить огонь, в соус положить мясные шарики и тушить их на слабом огне, пока не загустеет соус.