Котлеты пожарские (4)
Ингредиенты
- 1 курица весом около 1 кг,
- 100 г черствого белого хлеба,
- 1/2 стакана молока,
- 2 ст. ложки белых сухарей,
- 4-5 ст. ложек сливочного масла,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Курицу опалить, выпотрошить и промыть. Отделить вместе с кожей мякоть от костей, пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить немного разогретого масла, посолить и тщательно вымешать.
Полученный фарш разделать в виде небольших котлет и обвалять их в сухарях.
Подготовленные котлеты обжарить на масле с обеих сторон на разогретой сковороде примерно в течение 4-5 мин, пока не образуется слегка подрумяненная корочка. После этого сковороду с котлетами поставить на 5 мин в духовку или накрыть крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне.
При подаче к столу готовые котлеты уложить на блюдо и полить растопленным маслом.
На гарнир можно подать различные овощи: зеленый горошек, фасоль, цветную капусту, предварительно сваренные и заправленные сливочным маслом, а также жареный картофель.
Оставшиеся кости курицы и потроха можно использовать для варки бульона.