Овощной суп-пюре (2)

Ингредиенты

Стручковая фасоль - 2 горсти
Зелёный горошек - 2 горсти
Вода-2 л
Лук - 1 шт.
Средняя морковь - 1 шт.
Брокколи - 1/2 кочана
Цветная капуста - 1/2 кочана
Картофель - 2 шт.
Средний кабачок - 1/2 шт.
Черешковый сельдерей - 2 стебля
Растительное масло - 4 ст. л.
Средний помидор - 1 шт.
Болгарский перец - 1/2 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Зелёный лук - 3 пёрышка
Укроп - 30 г
Петрушка-30 г
Соль, перец - по вкусу

Время приготовления: 55 минут.

Количество порций: 6 шт.

Способ приготовления

Фасоль и горошек разморозьте. Доведите воду в кастрюле до кипения.
Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Цветную капусту и брокколи разде¬лите на небольшие соцветия. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте кабачок и сельдерей.
В кипящую воду выложите цветную капусту, брокколи, картофель и кабачок.
Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте лук и сельдерей, помешивая, 4-5 минут. Добавьте морковь и тушите ещё 5 минут. Выложите зажарку в кастрюлю.
В другой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Помидор и болгарский перец нарежьте кубиками и обжаривайте 6-7 минут. Выложите в суп и готовьте 5 минут. Последними добавьте горошек и стручковую фасоль. Варите суп 15 минут. В конце заправьте очищенным пропущенным через пресс чесноком, рублеными зелёным луком и зеленью (несколько веточек оставьте для украшения). Посолите и поперчите.
Готовый суп измельчите блендером в пюре, разлейте по тарелкам, украсьте отложенной зеленью и подавайте.

67 ккал