Красные равиоли с рикоттой и базиликом
Ингредиенты
Для теста:
- Мука - 200 г + 2 ст. л.
- Семолина - 50 г
- Яйца - 2 шт.
- Желток - 1 шт.
- Свекольный сок - 50 мл
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
Для начинки:
- Зелёный базилик - 1/2 пучка
- Фиолетовый базилик - 1/2 пучка
- Рикотта - 200 г
- Соль - по вкусу
Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 2 шт.
Способ приготовления
- Для теста смешайте муку обоих видов, добавьте яйца, желток, свекольный сок и оливковое масло, немного посолите. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- Для начинки весь базилик мелко нарежьте и смешайте с рикоттой. Немного посолите.
- Отрежьте небольшой кусочек теста, на присыпанной мукой поверхности раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте на квадраты (или вырежьте круги). На один кусочек теста положите начинку, накройте вторым кусочком и защипните края.
- Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 4-5 минут после всплытия. Подавайте с любым топингом.
232 ккал