Красные равиоли с рикоттой и базиликом

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука - 200 г + 2 ст. л.
  • Семолина - 50 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Желток - 1 шт.
  • Свекольный сок - 50 мл
  • Оливковое масло - 2 ст. л.
  • Соль - по вкусу

Для начинки:

  • Зелёный базилик - 1/2 пучка
  • Фиолетовый базилик - 1/2 пучка
  • Рикотта - 200 г
  • Соль - по вкусу

 

Способ приготовления

  1. Для теста смешайте муку обоих видов, добавьте яйца, желток, свекольный сок и оливковое масло, немного посолите. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
  2. Для начинки весь базилик мелко нарежьте и смешайте с рикоттой. Немного посолите.
  3. Отрежьте небольшой кусочек теста, на присыпанной мукой поверхности раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте на квадраты (или вырежьте круги). На один кусочек теста положите начинку, накройте вторым кусочком и защипните края.
  4. Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 4-5 минут после всплытия. Подавайте с любым топингом.

232 ккал

Оставить отзыв

Бутерброды с луком и помидором
Бутерброды с луком и помидором
Свинина в фольге целиком (Духовка)
Свинина в фольге целиком

Совет еще

Как получить ароматный золотистый бульон? Морковь, петрушку, сельдерей не бросают в кастрюлю целиком, а сначала разрезают пополам и поджаривают с одной стороны без масла. Вливают в бульон и процеживают отвар луковой шелухи( 1-2 луковицы) или кладут неочищенную луковицу – бульон становится на удивление красивым, прямо-таки янтарным.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)