Литовский борщ с "ушками"

1. Залейте кость 1,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте 1 очищенную луковицу, очищенные морковь и корень петрушки, лавровый лист и душистый перец. Варите 1,5 часа.
2. Свёклу очистите, нарежьте соломкой и тушите с уксусом 12 минут, помешивая. За 10 минут до окончания варки добавьте в бульон свёклу, посолите. Бульон процедите.
3. Грибы предварительно замочите, затем варите в 1 л воды 30 минут до мягкости. Грибной отвар добавьте в мясной бульон.
4. Разогрейте растительное масло в сковороде. Оставшуюся луковицу очистите, мелко нарежьте и обжаривайте с грибами 6-7 минут, помешивая. Затем пропустите лук с грибами через мясорубку и слегка поперчите. Это будет начинка для "ушек" (колдунай).
5. Для "ушек" замесите тесто из муки, яйца, воды и соли. Раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте квадратиками со стороной 4 см. На каждый квадратик выложите немного начинки, сложите тесто по диагонали и защипните края. Затем влажными руками соедините два противоположных угла.
6. Варите «ушки» в кипящей подсоленной воде до готовности. Шумовкой переложите в миску. Растопите в микроволновой печи сливочное масло и полейте «ушки».
7. Положите «ушки» в горячий суп и варите 2 минуты. Разлейте борщ по тарелкам и подавайте, посыпав рубленой зеленью.

124 ккал