Таджикский нахудшурак
Ингредиенты
- Нут - 2 стакана
- Баранина - 1 кг
- Лук - 250 г
- Морковь - 500 г
- Картофель - 500 г
- Кинза - 1 большой пучок
- Соль, красный перец - по вкусу
Время приготовления: 180 минут.
Количество порций: 10 шт.
Способ приготовления
- Нут замочите на 3-4 часа в холодной воде.
- Мясо крупно порубите, залейте 3 л. воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5-2 часа до готовности.
- Лук и морковь очисти¬те, лук мелко нарежьте. За 30 минут до конца приготовления добавьте в кастрюлю с мясом 200 г лука и морковь целиком.
- Картофель очистите и за 20-25 минут до готовности мяса, не разрезая, добавьте в кастрюлю.
- Достаньте готовые мясо, морковь, картофель и нарежьте соломкой. А в бульон выложите нут и варите 35-40 минут до мягкости. В конце приготовления посолите, поперчите и добавьте половину зелени.
- Бульон процедите. Нут смешайте с мясом, картофелем и морковью. Посыпьте оставшимся луком, рубленой зеленью, ещё немного поперчите. Бульон подавайте отдельно в пиалах.
364 ккал