Армянский спас
Ингредиенты
- Дзавар - 1/2 стакана
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 3 ст. л.
- Мацони - 500 г
- Сметана - 3-4 ст. л.
- Кинза - 1 пучок
- Мята - 1 пучок
- Соль - по вкусу
Для заправки:
- Лук - 2 шт.
- Топлёное масло - 3 ст. л.
- Молотый острый красный перец - щепотка
Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Выложите дзавар (пшеничную крупу) в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения и варите 20-25 минут до мягкости. Откиньте на сито.
- Взбейте яйцо с просеянной мукой и щепоткой соли. В кастрюле взбейте мацони со сметаной, добавьте яичную смесь и ещё раз взбейте. Добавьте крупу и перемешайте.
- Разведите получившуюся массу 2-2,5 стаканами холодной воды, вливая её постепенно, - должна получиться масса средней консистенции.
- Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и, помешивая венчиком, доведите до кипения. Когда суп закипит, уменьшите огонь до минимального и варите 15-20 минут, периодически помешивая.
- Для заправки лук очистите и очень мелко нарежьте. Растопите масло в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 15 минут до золотистого цвета. В конце поперчите.
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую заправку из жареного лука, посыпьте мелко рубленными листиками кинзы и мяты и подавайте.
465 ккал
Оставить отзыв
Совет еще
У лучших сортов свеклы тёмная кожица и слегка приплюснутый корнеплод.