Армянский спас

Ингредиенты

Дзавар - 1/2 стакана
Яйцо - 1 шт.
Мука - 3 ст. л.
Мацони - 500 г
Сметана - 3-4 ст. л.
Кинза - 1 пучок
Мята - 1 пучок
Соль - по вкусу

Для заправки:

Лук - 2 шт.
Топлёное масло - 3 ст. л.
Молотый острый красный перец - щепотка

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Выложите дзавар (пшеничную крупу) в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения и варите 20-25 минут до мягкости. Откиньте на сито.
Взбейте яйцо с просеянной мукой и щепоткой соли. В кастрюле взбейте мацони со сметаной, добавьте яичную смесь и ещё раз взбейте. Добавьте крупу и перемешайте.
Разведите получившуюся массу 2-2,5 стаканами холодной воды, вливая её постепенно, - должна получиться масса средней консистенции.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и, помешивая венчиком, доведите до кипения. Когда суп закипит, уменьшите огонь до минимального и варите 15-20 минут, периодически помешивая.
Для заправки лук очистите и очень мелко нарежьте. Растопите масло в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 15 минут до золотистого цвета. В конце поперчите.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую заправку из жареного лука, посыпьте мелко рубленными листиками кинзы и мяты и подавайте.

465 ккал